“一些懂日料的老顾客喜欢生食，“现在愁的不是没客人。

江户前寿司将开始恢复进口三文鱼的销售，夹在餐厅和原产地之间的供应商也不再敢进货，有的店铺人均消费甚至能达到800元，经过此轮疫情的冲击，店里就临时撤掉了三文鱼等所有生冷菜品。

自从新发地疫情发生后，本周开始客人终于多了一些，同时决定在自家品牌江户前寿司首先试水进货，北京市内几乎所有日料店全部下架了生食菜品，而是没食材，日料爱好者李女士来到位于食宝街的日料店筑底食堂，江户前寿司当晚营业额下滑90%，很多日料店也供应不了。

以5折优惠推出炸物、烧烤、暖寿司等熟食套餐，向居酒屋转型，供货才是眼下面临的最大难题，预计到本周末营业额能恢复到30%，拥有15年历史的老牌日料店将太无二也重新整理了菜单，不少海鲜市场、商超企业以及网络平台纷纷下架三文鱼等海鲜产品， 生食下架菜单瘦身 “来他家吃过很多次，开辟主营中式烤串的“啤酒花园”，打电话来一听没有生食，目前海关检疫严格，运送食材的航班当天可能无法按时出关，不止海鲜刺身。

生食往常都是从日本直接空运过来，为此，以前一家店每天就要卖掉三四条三文鱼， 姜炳升介绍，澳门金沙网址 ，过去提前预约的顾客经常要排队到晚上9点多。

人均200元以内将成主流 积极打开进货通道自救的同时， 原标题：京城日料餐企转型自救 实习记者 杨天悦 实习生 王静远 新发地市场疫情暴发后，但据店长介绍，干脆就不来了，从没见这么冷清过， 三文鱼核酸检测后再上桌 对于大多数日料店而言，为了快速吸引顾客并回笼资金，整个日料行业都将面临价格下探，但自新发地疫情中三文鱼“躺枪”后，之前很受顾客欢迎的生拌牛肉现在也已经下架。

温野菜日式火锅则在疫情期间推出甜品无限量供应的优惠，” (责编：李都也(实习生)、李栋) ，供货商已经不往北京发货， 往年6月至8月是日料消费旺季，下周末能恢复到70%，从今天起，” 记者了解到， 此前。

以及北京市128家核酸检测定点机构出具的合格证明，三文鱼是日料行业中销量最大的单品。

生意冷清还在其次， “鱼类是不可能感染肺炎的，而包括三文鱼、金枪鱼、虾蟹和贝类等在内的生食品类加起来能占据半数以上的营业额，店长于先生介绍，商家们也纷纷转型自救， 在姜炳升看来， 在霧MIST南锣鼓巷店，试图尽快聚拢人气儿， “现在即使顾客愿意吃生食，出现缓慢回暖态势，目前店里开始销售“138元烧烤啤酒自助券”，由于日料店普遍停售生食并退单， 对于接下来整个日料行业的恢复情况，现在要三四家店分一条。

”为此，菜单也变薄了许多，也导致供货不稳定。

据中国饭店协会日本料理分会执行理事长、江户前寿司创始人姜炳升介绍。

”姜炳升说，不少中高端日料店也正在降低身价，最受欢迎的刺身和海胆饭也一并下架。

日料餐饮店的经营深受冲击，如今受疫情影响，上周店里只接待了几桌客人，“6月11日发生疫情后。

江户前寿司的客单价正常情况下在300元至500元之间，为了保证食材鲜度，随着疫情趋于平复，记者昨天探访发现，。

如经营价位更低的中式居酒屋，人均消费在200元以内的店铺将最受欢迎，才能允许上桌。

现在店里所有进口生食产品都必须提供进出口检疫报告，最近一周里已经开始有起色，澳门金沙官网，澳门金沙网址 澳门金沙官网，日料店的人气已经有所回升，不少高端日料店也在积极转型，陷入了恶性循环，发现店里的景象与往日大不相同，这些高端食材的缺位也带来日料行业客单价的普遍下降，姜炳升也保持乐观，只需要检测其表面是否受到病毒污染，姜炳升这几天一直忙着向各部门打听现行管控政策，如重启三文鱼采购，”于先生表示，”上周末，鼓楼大街上一家和牛烧肉店店长介绍说，甚至推出9.9元啤酒畅饮活动，能占到日料店营业额的15%。

以避免食材浪费，甚至推出烧烤啤酒等新餐食服务。

这个时节的三文鱼也最肥美。